Poner a hervir el agua, preferentemente con un cubo de caldo sabor a carne o panceta y cebollas.
Cuando el agua hierva agregar la soja y dejar que absorba el agua. Aproximadamente 15 min.
Luego quitar el excedente de agua, ya sea con un colador o exprimiendo la soja con las manos y colocar en un recipiente.

Batir el huevo, agregarle la sal y los demás condimentos (a gusto) y verter sobre la soja. Revolver bien.

Agregar alrededor de cuatro cucharadas de harina. También se puede agregar un poco de avena en copos para hacerlo mas nutritivo y saludable 😉. Revolver todo y colocar en otro recipiente el pan rallado para rebozar las albondigas.

Formar pelotitas con la preparación y pasar por el pan rallado. Colocar en un recipiente apto para fricer. Es recomendable dejarlas en el congelador un rato para dar tiempo a que se pegue bien el huevo antes de cocinar. Duran bastante así que se las puede dejar armadas para un uso futuro.

Tips.
•Se debe tratar de quitar todo el excedente de agua de la soja para que sea mas fácil formar las albondigas y que no se desarmen.
•Si la preparación esta muy mojada agregar harina, esto ayudará a que peguen mejor, al igual que el huevo.
•Yo las tengo siempre listas en el fricer, salen mas duritas, no hace falta dejarlas descongelar antes de freirlas.