Tronco de nata sin gluten

Esta receta se la vi a una amiga y que rica que esta
Tronco de nata sin gluten
Esta receta se la vi a una amiga y que rica que esta
Paso a paso
- 1
Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras con las varillas y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que blanquee y aumente su volumen. - 2
A continuación batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada. - 3
Preparamos la bandeja del horno, poniendo sobre ella un papel vegetal y sobre el volcamos la mezcla.
Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que veamos que empiece a tomar color. - 4
Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar 1-2 minutos, para que temple, pero que no enfríe. (Si está frío, se nos romperá). Le quitamos el papel vegetal, con cuidado y lo dejamos sobre el mismo papel vegetal pero, despegado de él. Lo enrollamos junto con el papel y lo colocamos sobre un paño humedecido, volviéndolo a enrollar también con el paño.
- 5
Ahora, montamos la nata bien fría, en un bol que esté frío y si es posible de acero inoxidable.
Para que se mantenga la temperatura fría mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizo un cacharro más grande, le echo hielo y agua y encima pongo el bol. Así se hace perfecta.
Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire y al cabo del tiempo no se nos venga abajo. - 6
Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glas en forma de lluvia.
Seguimos montando la nata, con cuidado de no pasarnos, sino se convertirá en mantequilla. - 7
Una vez frío, desenrolla el bizcocho, rellenamos con la nata y enrollamos de nuevo.
Espolvoreamos con azúcar glass Kelmy por encima.
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