Limones Encurtidos {Estilo Marroquí}
Estos Limones Encurtidos o Confitados como también se les conoce, son parte imprescindible de muchas recetas de la cocina marroquí.
Más fácil no puede ser, con unos simples pasos y un poco de paciencia {por el periodo de espera}, los tienes preparados.
Necesitas unos limones con la piel fina y libres de productos químicos. En caso de no poderlos conseguir, lávalos a conciencia y frótalos con vinagre o con algún producto desinfectante especial para la comida; terminando con un aclarado prolongado. Date cuenta que lo que vamos a comer es la piel. Al encurtirla, ésta quedará blanda y una vez bien lavada para desalarla, el sabor será suave pero intenso.
Limones Encurtidos {Estilo Marroquí}
Estos Limones Encurtidos o Confitados como también se les conoce, son parte imprescindible de muchas recetas de la cocina marroquí.
Más fácil no puede ser, con unos simples pasos y un poco de paciencia {por el periodo de espera}, los tienes preparados.
Necesitas unos limones con la piel fina y libres de productos químicos. En caso de no poderlos conseguir, lávalos a conciencia y frótalos con vinagre o con algún producto desinfectante especial para la comida; terminando con un aclarado prolongado. Date cuenta que lo que vamos a comer es la piel. Al encurtirla, ésta quedará blanda y una vez bien lavada para desalarla, el sabor será suave pero intenso.
Paso a paso
- 1
Parte el limón por la mitad desde la parte del pedúnculo, pero sin llegar a separarlo, deja dos centímetros sin cortar en la base.
- 2
Gira el limón y corta de la misma forma, ya tienes hecha las cuatro partes.
- 3
En un bote de cristal, esterilizado, pon una cucharadita de sal gruesa.
- 4
Introduce el limón y mientras con una mano fuerzas con los dedos los cortes que has hecho, con la otra, vas rellenándo con sal fina generosamente.
- 5
Poco a poco, termina de rellenarlo.
- 6
Deja bien cubierto, con otra cucharadita de sal gruesa.
Templa agua y la viertes por encima, hasta que llegues al borde.
- 7
Tapa bien y le das la vuelta al bote. Durante los tres primeros días, cuando te acuerdes, giras el bote, y alterna {una vez tapa arriba, la siguiente tapa abajo}. Guárdalo en la oscuridad, y a esperar.
- 8
Los limones se utilizan tanto en las recetas dulces como saladas, pero de momento yo sólo los he utilizado en preparaciones saladas de carne. En cada ocasión he necesitado un limón, por lo que una vez abierto, aunque he leído que dura bastante, no lo he comprobado.
- 9
Cuando los vayas a utilizar, tienes que lavarlos en abundate agua, pues evidentemente están muy salados. No utilices sal en el plato que estés preparando hasta el último momento. El limón aporta bastante sabor y tras cinco minutos en el plato, podrás probar si necesitas aderezarla más aún.
- 10
Éstos de la foto, están recién hechos, por eso puedes distinguir perfectamente la sal.
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