Lo primero de todo es pelar los calabacines, que aunque se pueden hacer también con la piel, a mi me gusta mas que se queden blanquitos y además da un color mas limpio al plato, que como todos sabemos la mayoría de la gente comemos antes por los ojos que por la boca.

Cuando estén pelado los cortamos a trozos y añadimos el aceite de oliva en una sartén. Pelamos las cebollas en trozos pequeños y las añadimos al calabacín. A continuación añadimos la sal al gusto … pero eso sí que no sea mucha porque sino matamos el sabor del calabacín…. . Echamos todo en la sartén y lo hacemos a fuego medio-bajo para que no se queme, sobre todo la cebolla que nos tiene que quedar transparente.

Mientras se hace el calabacín batimos el huevo, y cuando veamos que esta hecho.. que se nota porque esta blando y con un color mas transparente, añadimos los huevos y lo mezclamos todo bien para que nos quede como una especie de revuelto.

Sacamos y ya podemos servir.. listo para comer.

Este plato nos sirve como primer o segundo plato, y sobre todo es muy ligero para la cena, que no es conveniente hacer cenas muy pesadas y copiosas.. que luego no podemos dormir