Canelones rellenos de pato con bechamel de foie
Me gusta el Pato, es una carne un poco seca pero me encanta, me gusta tener casi siempre en casa, normalmente vienen envasados al vacio y podemos conservarlos algo de tiempo en frio, podemos comer el magret hecho a la plancha acompañado de una salsa con frutas, dulce, por ejemplo arándanos o cualquier otra fruta en compota como pera, manzana etc, en éste caso me decidí a hacerla en canelones y con una bechamel de foie, creo que acerté aunque eso lo podéis juzgar si os decidís a hacerlos, no os defraudarán, están ricos
Canelones rellenos de pato con bechamel de foie
Me gusta el Pato, es una carne un poco seca pero me encanta, me gusta tener casi siempre en casa, normalmente vienen envasados al vacio y podemos conservarlos algo de tiempo en frio, podemos comer el magret hecho a la plancha acompañado de una salsa con frutas, dulce, por ejemplo arándanos o cualquier otra fruta en compota como pera, manzana etc, en éste caso me decidí a hacerla en canelones y con una bechamel de foie, creo que acerté aunque eso lo podéis juzgar si os decidís a hacerlos, no os defraudarán, están ricos
Paso a paso
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Hacemos el pato, marcamos con unos cortes en diagonal sobre la piel y los hacemos en una sartén, irá soltando la grasa que conservaremos, una vez hechos los magret los retiramos y cortamos la carne en trocitos pequeños despreciando la piel y reservamos.
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Mientras, hemos puesto a hervir agua con sal y un chorrito de aceite para que cuezan los canelones según instrucciones del fabricante, en la grasa que ha soltado el pato pochamos la cebolla y el ajo, y desglasamos con el oporto, una vez pochada la cebolla echamos los trozos de pato y una cucharada de foie-gras, mezclamos, ponemos en un vaso batidor y trituramos,
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Volvemos a poner todo de nuevo en la misma sartén y agregamos la harina, seguimos removiendo para que no quede cruda, salpimentamos y vamos poniendo leche hasta formar una masa compacta que nos servirá de relleno y que reservamos en una fuente cubierta con film transparente dejando que se enfríe, una vez cocidos los canelones los distribuimos sobre un paño de cocina
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Los rellenamos, enrollamos y los vamos disponiendo en una fuente de horno previamente engrasada y reservamos, hacemos una bechamel clásica, añadimos harina que diluimos hasta dorar para que no queden grumos, luego la leche despacio y seguimos removiendo sin parar, echamos a trozos el foie-gras restante y movemos hasta que se diluya, una vez la tenemos echamos por encima de los canelones y gratinamos hasta que estén dorados, sacamos y podemos disponer en los platos.
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Comentarios (3)
Entiendo que puedo añadir cuando la cebolla esté pochada.