Primero debemos colocar en una bol las claras y luego debemos batirlas junto con la sal hasta que notemos que quede bien consistente, (para saber que esta en su punto debemos tomar un tenedor y formar piquitos que no se deben desarmar.)

Cuando la preparación este consistente debemos agregar el azúcar en forma de “lluvia” mientras mezclamos con movimientos envolventes y muy lentamente.

Incorporar la esencia de vanilla.

Ahora debemos colocar el merengue dentro de una boquilla, esta debe ser ancha y en forma de copos…. Colocar los merengues que vamos haciendo sobre una placa enmantecada y enharinada. (También debemos espolvorear un poco de azúcar, así evitamos que se peguen). (Si no tenemos boquilla debemos colocar el merengue en una cuchara grande y formar los copitos así)

Ahora debemos colocar la placa en el horno en una temperatura moderado-suave por espacio de 60 minutos. Cuando notemos que el merengue este bien firme y seco, debemos sacarlo del horno y dejar enfriar.