Había hecho este mismo plato pero usando una lámina de hojaldre, pero la verdad que en empanadillas es un bocado delicioso.

Unas empanadillas muy ligeras para una cena.#rápido

Vamos a variar el clásico relleno de las empanadillas. La última vez que las preparé mi hijo se me quejó de que siempre las hacía igual, las tradicionales de tomate, atún y huevo duro.Y como soy una madre consentidora, la otra noche pensé sorprenderle. Resultado: excelente! No hay mejor recompensa que una sonrisa en la cara de un hijo cuando prueba alguna comidita de la mami y le gusta!Hoy la comparto con vosotros, y espero vuestros comentarios!

Por si dudas entre croquetas o empanadillas

Quería "inventar o innovar" y me han salido muy ricas. La base es un buen salmorejo, y ya después le puedes añadir, jamón, atún, huevo, salmón, pimientos, chicharrones, etc. "LIBRE ELECCIÓN", pero fundamental como os he dicho antes, el Salmorejo Tradicional.

De la receta de mi padre del pastel de espinacas y las empanadillas fáciles de Eli hoy se me habían antojado, iba a hacer la de Eli de atún, tomate y huevo pero he visto lo de espinacas y al final me he emocionado y las hemos preparado para cenar. Espero os gusten