Cortamos la berenjenas por la mirad y le ponemos sal y las dejamos media hora para que quite el picor de la berenjena.

Pasado el tiempo, las limpiamos bien, y las metemos en el microondas, tiempo hasta que estén blandas.

Las vaciamos con ayuda de una cuchara dejando la piel. La carne la picamos a cuchillo y lo reservamos.

Mientras tanto en una sartén añadimos la cebolla y la pochamos, cuando este blanca incorporamos la carne picada y la vamos cocinamos, le echamos sal y pimienta.

Cuando la carne ya esta añadimos la carne de la berenjena y el tomate frito y cocinamos un poco.

Rellenamos las berenjenas y añadimos el queso rallado. Ponemos el horno a gratinar y las metemos.