Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 325 °F. Con un cuchillo angosto y largo, realiza alrededor de doce cortes de 2 pulgadas de profundidad en el cerdo. Coloca un trozo de cebolla en cada corte.
- 2
En un recipiente mediano, mezcla todos los ingredientes del aliño para formar una pasta. Con las manos, frota todo el pernil de cerdo con la pasta para que el aliño o marinada húmeda penetre toda la carne. Coloca el cerdo sobre una rejilla grande en una bandeja o recipiente para horno (una pavera te servirá).
- 3
Hornea de 6 horas y media a 7 horas, rociándola con los jugos en la bandeja después de 2 horas y cada 30 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interior de 145 °F. Sácala del horno y déjala reposar durante 20 minutos aproximadamente antes de cortarla en rebanadas finas.
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