Cabello de ángel
El CABELLO DE ANGEL, es un dulce que se prepara con la pulpa de la calabaza de cidra y azúcar en la misma cantidad, aromatizada con limón y canela hasta que se deshila en una especie de hilos finitos de color dorado. Se suele utilizar para rellenar pasteles, empanadillas, tartas, ensaimadas, hojaldres, borrachuelos...
Cabello de ángel
El CABELLO DE ANGEL, es un dulce que se prepara con la pulpa de la calabaza de cidra y azúcar en la misma cantidad, aromatizada con limón y canela hasta que se deshila en una especie de hilos finitos de color dorado. Se suele utilizar para rellenar pasteles, empanadillas, tartas, ensaimadas, hojaldres, borrachuelos...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar muy bien la calabaza. Partirla por la mitad y trocear en pedazos no demasiado pequeños.
- 2
Echar en una olla y cubrir con agua.
- 3
Cocer a fuego lento entre 50 y 60 minutos
- 4
Transcurrido este tiempo, dejar escurrir bien todos los trozos en un colador.
- 5
Cuando hayan escurrido parte del agua, coger cada pedazo, quitar la piel con la ayuda de un cuchillo y las pepitas con la mano. Incluidas las más pequeñas que son casi transparentes.
- 6
La pulpa que obtengamos la escurrimos bien entre las manos separando con cuidado los filamentos.
- 7
Una vez escurrida, la pesamos en el vaso de la Thermomix y añadimos la misma cantidad de azúcar, la corteza de limón y la canela en rama.
- 8
Programamos 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 o 2. Cocinarla con el cubilete puesto, cuando queden 10 minutos para finalizar el tiempo, levantar el cubilete, para que se oxide la preparación y tengamos un color bonito.
- 9
Si no teneis Thermomix, echais la pulpa, el azúcar, la corteza de limón y la canela en rama en una olla y dejamos que se cocine de nuevo a fuego lento durante 1 hora removiendo constantemente.
- 10
Una vez que tengamos la textura que queramos, retirar la corteza y la canela.
- 11
Dejar enfriar antes de usarla.
También podéis conservarla en un recipiente de cristal al vacio, para usarla más adelante. De esta manera se puede conservar más de un año.
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