Ensalada de lombarda y queso
La lombarda, o repollo colorado, más bien morado, es una crucífera de otoño, así que hay que aprovecharla que es muy saludable y deliciosa en ensalada porque da una textura crujiente muy agradable.
Ensalada de lombarda y queso
La lombarda, o repollo colorado, más bien morado, es una crucífera de otoño, así que hay que aprovecharla que es muy saludable y deliciosa en ensalada porque da una textura crujiente muy agradable.
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla, trocear en medias lunas finas y poner en agua templada con unas gotas de limón para que no esté tan fuerte.
Lavar las hojas de lombarda, quitar el tronco centras y picar en juliana lo más fina posible.
- 2
Pelar el tomate y el pepino. Trocear no muy pequeños y ponerlos en una ensaladera. Espolvorear con sal y pimienta.
- 3
Escurrir la cebolla y agregar con el resto de los ingredientes a la ensaladera. Espolvorear con orégano y un chorrito de aceite. Dejar macerar durante una hora.
- 4
Pasado el tiempo de maceración acabar el aliño agregando sal, aceite y pimienta si fuese necesario y servir acompañada de pan de maíz que le va estupendamente.
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