Trucha Arco iris + 2
Especial para un domingo otoñal de baja temperatura, nublado y lleno de hojarrasca.....Antes de salir en moto a fotografiar, y despues de haber pescado la trucha el día anterior con mosca, la que naturalmente fabriqué yo mismo con hilos y plumas, esto es casi más divertido que pescar.........Uhhhhh,......Me olvidaba, trucha horneada en guarnición de apió rabo y queseada, ensalada racinguista y un cuscús zanahorizado y apiado.
Trucha Arco iris + 2
Especial para un domingo otoñal de baja temperatura, nublado y lleno de hojarrasca.....Antes de salir en moto a fotografiar, y despues de haber pescado la trucha el día anterior con mosca, la que naturalmente fabriqué yo mismo con hilos y plumas, esto es casi más divertido que pescar.........Uhhhhh,......Me olvidaba, trucha horneada en guarnición de apió rabo y queseada, ensalada racinguista y un cuscús zanahorizado y apiado.
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Se arranca el día anterior, yendo a pescar con mosca y en moto a unos 80Km de casa, preparado con todos los pertrechos en la mochila........Pero sin olvidarnos de dejar en remojo un par de dl de garbanzos para preparar con ellos una ensalarrda, que si mal no recuerdo no la llame "RACINGUISTA", como escribí en la intro...Uno no puede estar en todas......Pero al ser yo RACINGUISTA, no está para nada mal.
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Se regresa tambien el día anterior con la trucha pescada.......Y si es necesario se regresa despues de cuatro días. Si..... uno ha de quedarse hasta pescar una, es parte del deporte.......
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Mientras uno filéa la trucha, cosa que es complicada siendo esta fresca ( pescada solo unas horas antes, normalmente las-os dejo unas horas en la heladera para que se solidifiquen un poco) y como uno se enchastra bien, no se fotografía.
Pero al tiempo se hierven30min. y ya listos se prepara la ensalada de garbanzos, a esta la hice sin oregano, pero con el doble de ájo.
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Despues del sangriento fileteado, que como es natural con la trucha fresca no salió ni cerca de perfecto...Por eso la ausencia de fotos, separé las partes más mejóres y anchas, para hacerlas, como en la receta de truchas enterradas y estan desde ayer en el freezer para eliminar posibles bacterias y el resto se hornea más adelante
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Ya con la ensalada hecha y decimada, ya que al probarla se me encendió el pico y me morfé la mitad......Seguimos con......
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Mostar los filées defectuosos.......
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Pelamos y cortamos el apio rabo....
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Aceitamos dos pirex hechas en Berasategui
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Aguamos y sal grueseamos las pirex
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Ahora le mandamos pimienta negra, sal y extracto de limón a la trucha fileada y sin piel
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Forramos el dofón de las pirex con el apió rabo...
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Zampamos la trucha y dejamos reposar
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Arrancamos con la pelada y dadeada de las sanaurias.......Cortamos finoli dos o tres pencas de apio.......
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Ponemos 6dl de agua a hervir con un chorrito de aceite, yo condimento con pimienta, sal, aji molido y pimentón, se acepta poner un caldo pero solo de gallina y Knorr, y esto, aúnque no hace falta.
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Cuando esto hierve la zampamos las sanaurias y el apió. Luego de que hirvió tres minutos zampamos ........
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El cuscus revolvemos, apagamos el fuego y tapamos para que se cocine a puerta cerrada y bien en privado.....Esto ha de enfriarse, ya que la idéa es comerlo frio
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Ahora pasó + o - una hora desde que apagamos el fuego del cuscus, y......encendemos el horno al maximo para calentarlo rapido, y a horno caliente zampamos en él las pirex y bajamos el fuego a 175 grados....Cortamos el queso.
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Luego de unos 20min. abrimos y vemos como está...quizás los damos vuelta y otros 10min
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Como se condensan y apequeñan.......Pase los de una pirex a la otra y desague a esta un poco.
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Ahora es hora de quesear al pescado y otra vez al horno hasta que este se derrita.....El queso, no el horno...Cuando este se derretió sacamos y servimos....Buen probecho!!!
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Para servir ya listo......
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Ya servido!!!!
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