Deshuesar la pata muslo para obtener un libro churrasco, salpimentar.
Cortar los vegetales.
Sobre la carne desplegada disponer dos fetas de panceta y sobre ello los vegetales cortados finamente.
Salpimentar, enrrollar cual matambre en film.

Incorporar en una olla con agua el rol de pollo en film y hervir por 30 minutos.
En el agua agregar una hoja de laurel.
El hervir es solo para blanquear la carne.

Retirar luego del agua y terminar la cocción en horno por 30 minutos.
Para ello retirar el film envolver con las dos fetas restantes de panceta y por último envolver en papel aluminio.
Retirar luego y servir caliente.
Ideal para acompañar con una rica mayonesa.