Allioli de manzana
Sobre la receta de hoy que voy a contar......, me lo planteo !!!, me cuesta escribir sobre ello, pienso que hay gente a la que pueda interesar y gente curiosa, voy a escribir para los primeros.
Un allioli consta de sal, ajo, huevo y aceite, normalmente podría hacerse sin huevo a mano como hacía mi padre, pero él era sabio yo no, no creo que nunca lo consiga, he añadido manzana cocida, la mezcla funciona, la recomiendo, espero os guste.
Allioli de manzana
Sobre la receta de hoy que voy a contar......, me lo planteo !!!, me cuesta escribir sobre ello, pienso que hay gente a la que pueda interesar y gente curiosa, voy a escribir para los primeros.
Un allioli consta de sal, ajo, huevo y aceite, normalmente podría hacerse sin huevo a mano como hacía mi padre, pero él era sabio yo no, no creo que nunca lo consiga, he añadido manzana cocida, la mezcla funciona, la recomiendo, espero os guste.
Paso a paso
- 1
Lo que debemos hacer primero es cocer una manzana, la lavamos y una vez limpia la reservamos, ponemos un cazo al fuego y dejamos que llegue a ebullición el agua, una vez lo consigamos metemos la manzana entera y dejamos cocer mas o menos unos 20 minutos o hasta que esté tierna, una vez lista la sacamos y dejamos enfriar.
- 2
La pelamos y sacamos la carne que reservamos hasta que esté completamente fría.
- 3
Una vez fría nos decidimos a preparar un allioli, para ello cogemos un vaso picador y añadimos sal y añadimos los ajos cortados, no importa que sean muy pequeños, luego trituramos.
- 4
Añadimos el huevo que previamente hemos sacado del frigorífico (conviene que esté a temperatura ambiente dicen los entendidos, yo nunca lo he seguido, siempre lo saco y utilizo cuando lo hago y nunca ha pasado nada )
- 5
Añadimos la pulpa de la manzana que teníamos reservada.
- 6
Y luego un chorro de aceite, pensad que será un allioli nada espeso.
- 7
Hay quien le añade miga de pan para espesar, a partir de aquí comenzamos a triturar, primero sin mover el brazo hasta que ligue.
- 8
Cuando veamos que hemos conseguido ligarlo vamos añadiendo aceite y ya podemos ir subiendo y bajando a medida que se va haciendo.
- 9
Veremos que va cogiendo consistencia y si lo deseamos vamos probando, si faltase sal añadimos, hasta que tengamos suficiente para nuestra utilidad, una vez listo ya podemos servirlo como deseemos.
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