Mermelada de Primavera - Fresa & Cereza & Albaricoque
Me gusta hacer mermelada con fruta de temporada. La propia dulzura de la fruta hace que sea necesario ponerle menos azúcar y los sabores son más intensos.
Y la mermelada no solo sirve para acompañar unas tostadas: Combinar mermelada de tomate con queso te hace un aperitivo. Una cucharadita de mermelada de fresa batida con una bola de helado de nata y un vaso de leche te apaña un batido de lo más sugerente.
Ya puestos, un poquito de mermelada de frambuesa en una vinagreta alegra hasta la lechuga más triste. Y hacer una salsa para acompañar un asado de cerdo a base de mermelada de cereza es un triunfo seguro. :-)
Mermelada de Primavera - Fresa & Cereza & Albaricoque
Me gusta hacer mermelada con fruta de temporada. La propia dulzura de la fruta hace que sea necesario ponerle menos azúcar y los sabores son más intensos.
Y la mermelada no solo sirve para acompañar unas tostadas: Combinar mermelada de tomate con queso te hace un aperitivo. Una cucharadita de mermelada de fresa batida con una bola de helado de nata y un vaso de leche te apaña un batido de lo más sugerente.
Ya puestos, un poquito de mermelada de frambuesa en una vinagreta alegra hasta la lechuga más triste. Y hacer una salsa para acompañar un asado de cerdo a base de mermelada de cereza es un triunfo seguro. :-)
Paso a paso
- 1
Lavar bien la fruta. Retirar el rabito a las fresas y cortarlas en trocitos pequeños. Quitar el hueso de las cerezas y cortarlas en 2. Deshuesar los albaricoques y cortarlos en trocitos pequeños. OJO: Pesar la fruta - tiene que salir medio kilo de cada fruta una vez limpia.
- 2
Poner toda la fruta y el jugo que haya soldado en un bol grande y añadir el azúcar. Remover. Exprimir el limón e incorporar el zumo al bol con la fruta. Remover una vez más y dejar reposar al menos 8 horas
- 3
Remover una vez más para disolver completamente el azúcar en el zumo que haya soltado la fruta. Poner el contenido del bol en una olla - mejor de fondo grueso - y poner al fuego a temperatura máxima para que rompa a hervir. Desespumar si es necesario. En este momento bajar el fuego a temperatura medio - baja y cocer durante 45 - 50 minutos. Ir removiendo de vez en cuando.
- 4
Con la ayuda de un embudo, poner la mermelada en potes de vidrio (previamente escaldados, bien limpios y secos) y cerrar bien. Ponerlos en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. Sacarlos del agua y girarlos boca abajo. No voltearlos hasta que estén completamente fríos.
- 5
A comer!!! :-)
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