Fabada Asturiana casera
Ayer 18 de Agosto se inicia un Concurso aquí en Cookpad, titulado " ¿ que cocinas con tus amigos ? ". Los que nos dedicamos a disfrutar de la cocina, estamos siempre rodeados de comentarios " que vas a cocinar hoy", " mi madre hizo una vez...", "el otro día comí...y mira que estaba bueno", " el arroz que hiciste aquel día estaba buenísimo " " para la semana que viene tenemos una sentada..." es decir, casi siempre se cocina para grupos de amigos y familiares, Ahora en verano no se para de cocinar y sentarnos. Este martes hicimos una comida familiar de esas que se hacen dos veces al año. Hablando allí, salió mi cuñado Jorge que quería hacer "Fabada Asturiana" aprovechando que teníamos a Andrés que es de Asturias. Allá va, Andrés se puso a explicar y Kiko con papel y bolígrafo. Así que ayer viernes les invité a casa e hice la prueba. Tienes que poner a REMOJO el día de antes. Sigue los pasos, no es difícil, porque es todo a cocer en crudo. Tenía mucho gusto de hacerla. Ha salido muy buena. GXL.
Fabada Asturiana casera
Ayer 18 de Agosto se inicia un Concurso aquí en Cookpad, titulado " ¿ que cocinas con tus amigos ? ". Los que nos dedicamos a disfrutar de la cocina, estamos siempre rodeados de comentarios " que vas a cocinar hoy", " mi madre hizo una vez...", "el otro día comí...y mira que estaba bueno", " el arroz que hiciste aquel día estaba buenísimo " " para la semana que viene tenemos una sentada..." es decir, casi siempre se cocina para grupos de amigos y familiares, Ahora en verano no se para de cocinar y sentarnos. Este martes hicimos una comida familiar de esas que se hacen dos veces al año. Hablando allí, salió mi cuñado Jorge que quería hacer "Fabada Asturiana" aprovechando que teníamos a Andrés que es de Asturias. Allá va, Andrés se puso a explicar y Kiko con papel y bolígrafo. Así que ayer viernes les invité a casa e hice la prueba. Tienes que poner a REMOJO el día de antes. Sigue los pasos, no es difícil, porque es todo a cocer en crudo. Tenía mucho gusto de hacerla. Ha salido muy buena. GXL.
Paso a paso
- 1
La fabada viene en paquetes de medio kilo.
- 2
Trocear el trozo gordo de tocino salado curado en dados grandes.
- 3
El día de antes hay que poner en un recipiente grande(crecen muchísimo)las alubias fabada a remojo. Llenar con agua el recipiente.
- 4
Poner las alubias y los dados grandes de tocino.
- 5
Al día siguiente, ya las tienes en su punto para cocerlas.
- 6
Preparamos las cebollas. Pelar y picar las cebollas.
- 7
Pelar y picar los dientes de ajo.
- 8
Vamos a cocinar. Escurrir las alubias.
- 9
Olla grande. Poner el aceite (6-7 c/s aceite de oliva)
- 10
Verter por tongadas y en el siguiente orden la cebolla, ajos, alubias escurridas y dados de cocino, en dos veces.
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La segunda vez.
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Coger un cazo o lo que tengas costumbre para medir la cantidad de agua (la cocina "a ojo", no me gusta y menos en platos nuevos. Medidos salen perfectos cada vez que los hagas).
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Verter 3, 50 litros de agua natural.
- 14
Poner al fuego alto. Desde este momento te hace falta 3, 50 horas aprox.. Hasta que empiece a hervir, te lleva una media hora.
- 15
Cuando está a punto de empezar a hervir, te sale esta espuma que son las impurezas. Con una cuchara grande, vas retirando la espuma.
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Dejándola en un recipiente hondo, para echarlo después.
- 17
Empieza a hervir, estas unos 8-10 min. para que se diluya el aceite flotante y terminar de retirar toda la espuma. Luego bajas el fuego y pones la tapadera.
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Mientras tanto preparamos el resto de ingredientes. Estos son los dos paquetes de preparados del súper mercado.
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Cortar a trocitos pequeños las dos tiras de tocino salado.
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Pinchar con un palillo las morcillas y chorizos.
- 21
Cuando llevas hora y media a fuego medio bajo (pero sin de dejar de hervir, que no se quede nunca a cero). añades el embutido y el tocino a trocitos.
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También añadirás los 5 trocitos enteros de clavo y 2 c/s de sal.
- 23
Para no perder caldo, giras la tapadera tapando la olla y la rellenas de agua, así evapora el caldo y vuelve a la olla en líquido, MANTENIENDO ASÍ LA MISMA CANTIDAD DE CALDO, el suficiente para terminar de cocerlas.
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Cuando nos quede media hora, probar y rectificar de sal.
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Al punto está, cuando la alubia sigue entera pero cocida y el caldo se ha espesado un poco. Apagar, dejar reposar unos 15 min. y emplatar.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2018/04/fabada-asturiana.htmlQué rica una buena fabada preparada con productos de calidad como son les fabes y el compango de Asturias.Aquí os dejo la receta de la fabada que hacemos en casa y que a nosotros nos parece que está de escándalo.
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