Bizcocho genovés sin gluten
Hoy en día existen diversas marcas de harinas o preparados especiales sin gluten que nos facilitan mucho la vida a los celíacos, desgraciadamente éstos no siempre están al alcance de todos ya sea por disponibilidad o precio; sin embargo es posible preparar nuestros propias mezclas caseras y elaborar con ellas deliciosos y esponjosos bizcochos como el que hoy quiero compartirte.
Vídeo: http://youtube.com/watch?v=LWnZK-mK4Sk
Bizcocho genovés sin gluten
Hoy en día existen diversas marcas de harinas o preparados especiales sin gluten que nos facilitan mucho la vida a los celíacos, desgraciadamente éstos no siempre están al alcance de todos ya sea por disponibilidad o precio; sin embargo es posible preparar nuestros propias mezclas caseras y elaborar con ellas deliciosos y esponjosos bizcochos como el que hoy quiero compartirte.
Vídeo: http://youtube.com/watch?v=LWnZK-mK4Sk
Paso a paso
- 1
Mezcla y tamiza las harinas junto con la levadura o bicarbonato sódico, la marca del almidón de mandioca que he usado es YOKI trae etiqueta sin gluten. Reserva.
- 2
Separa las yemas de las claras en dos boles, monta las claras a punto de nuieve y a las yemas añade el azúcar y el aroma de vainilla (la marca Dr Oetker es sin gluten) y mezcla hasta integrar.
- 3
Mezcla las yemas con las claras hasta que se integren por completo utilizando una espátula haciendo movimientos circulares para evitar que se bajen demasiado.
- 4
Posteriormente añade la mezcla de harinas a cucharadas y removiendo poco a poco muy suavemente hasta que ya no se noten grumos.
- 5
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 160 grados durante unos 40 a 45 minutos (horno precalentado). Un truco para que suba de manera homogénea es además de hornear a baja temperatura, envolver una bayeta mojada en papel plata y con ella recubrir los bordes del molde para que el calor se distribuya mejor durante el horneado.
- 6
Una vez hecho retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar.... ¿A que esperas para encender el horno? ;-)
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Comentarios (3)
No veo que los utilices en el proceso.