Le quitamos la parte gruesa del tallo a las hojas de repollo y las cortamos en tiras finolis y de 1,5cm de largo (2mm x 1,5cm)

Hacemos lo mismo con 4cm. de puerro, de ese que se ve en la foto anterior

Rallamos finoli el apio rabo

Mostramos el gobelinaje

Ahora ya cascados y batidos un poco le agregamos, sal, ajo en polvo, albaca, pimienta groncha

Cortamos en tres tiras el soque, y lo dejamos atemperarse sobre la falsa tabla de teflón

Agregamos un chorrito de leche....batimos bien y le agregamos la harina, volvemos a batir y dejamos descansar tanto al revuelto como al brazo derecho.

Ahora es hora de dorar al repollo y al puerro, con un poco de aceite un par de minutos revolviendo casi constántemente

Luego de 3min. zampamos el apio rabo y luego de otros 3min...

Lo sacamos del sartén a la espera de su regreso triunfal y definitivo a él

A sartén caliente......revueto de huevos, que en unos 2 min recibirá el resto

Mientras tanto apequeñamos las cintas de queso......

Zampamos al las verduras doradas en forma homogénea antes de que se termine de cocer el omelet para que queden fíjas en él

Cuando vemos que ya está cocido o segundos antes agregamos el queso desparramándolo también homogéneamente y doblamos al omelet.......Esto sin olvidarse de fotografiar como yo he hecho. Se lo puede dar vuelta luego de 1min. si así lo quieren.

Tampoco hay que olvidarse de la foto en el plato, pero es difícil hacerlo ya que uno solo piensa en hincarle los dientes......Es espectacularmente rico.