Picamos el ajo muy menudo y se lo echamos al hígado con la sal y el perejil. Lo dejamos macerar un ratito

En una sartén calentamos aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añadimos el hígado y lo freímos sin que se haga mucho. Yo le dio un par de vueltas porque no me gusta muy hecho. Cuando esté lo sacamos y reservamos.

Picamos la cebolla y la freímos lentamente en el mismo aceite en el que freímos el hígado . Cuando esté bien pochadita añadimos el hígado y una cucharadita de pimentón dulce y picante. Mezclamos bien y ya es listo y bueniiiiiisimo