En una sartén o essen rehogar la cebolla con el ajo y la panceta con un chorrito de aceite, una vez que se torna transparente la cebolla reservar.

(yo uso el mismo recipiente donde rehogo. Para preparar la salsa blanca, retiro la cebolla y la panceta con una espumadera o cuchara) " el aceite que queda le da un toque único.

Derretir la manteca y agregar la harina y revolver con un batidor o cuchara, una vez que se torne amarillo agregar la leche bien caliente "OJO hace espuma y larga mucho vapor" revolver hasta que espese.

Agregar a la salsa blanca la cebolla y la panceta, salpimentar y agregar un toque de nuez moscada (la nuez moscada es a gusto).

También se le puede agregar un toque de queso de rallar junto con los condimentos esto la hace un poco más espesa.