Mermelada de mandarina y zapallo coreano
Una receta riquísima que inventó mi amiga Ani de La Rioja y que debía compartir con uds porque es muy rica y mágica. Espero les guste tanto como a mí !
Mermelada de mandarina y zapallo coreano
Una receta riquísima que inventó mi amiga Ani de La Rioja y que debía compartir con uds porque es muy rica y mágica. Espero les guste tanto como a mí !
Paso a paso
- 1
Pelar las mandarinas y sacarles las semillas. Separar las cáscaras en otro bowl.
- 2
Pasar por la minipimer las mandarinas y reservar ese jugo.
- 3
Poner las cáscaras en agua fría y hervir. Colar. Poner en agua fría y moverlas un poco hasta que suelten lo amargo. Descartar ese agua, volver a poner las cáscaras en agua fría y hervir nuevamente. Volver a poner en agua fría y mover un poco hasta que suelten lo amargo. Para ver si ya están, pueden morder un cachito y si no están más amargas, listo ! (igual este paso puede saltearse y hacer el dulce sólo con la pulpa, pero esto le da un gusto más intensito) Reservar.
- 4
Cortar el zapallito coreano en cubitos.
- 5
Pasar por la minipimer el jugo de las mandarinas (sumarle agua hasta que complete un litro) con las cáscaras blanditas -paso opcional-
- 6
Mezclar el jugo, las cáscaras, etc. con el zapallito y el azúcar en una cacerola. Dejarlo cocinar hasta que espese, revolviendo cada tanto. Cuando esté, le agregan un cachito de esencia de vainilla. A envasar y disfrutar!
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