Albóndigas de habas
Estamos en plena temporada de habas y hay que aprovecharlas. Comúnmente, las consumimos como ensalada, mezcladas con cebolla y lechuga.... no obstante, se adaptan muy bien a muchas otras formas de preparaciones. En esta oportunidad, decidí prepararlas como albóndigas y quedaron suavecitas , con una textura crocante por fuera y suave y cremosa por dentro ideal para enseñar a los niños a consumirlas y por qué no decirlo.... también a quienes no siendo ya tan niños se resisten a todo lo que sea de color verde... Se las dejo servidas ¡bon apetit!
Albóndigas de habas
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Paso a paso
- 1
Una vez cocidas las habas, retirar la piel que recubre los granos y triturarlas para obtener una pasta o especie de purè. Reservar.
- 2
En dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla.
- 3
Añadir el sofrito de cebolla y el concentrado de carne desmenuzado al purè de habas. Mezclar todo.
- 4
Incorporar el queso a la mezcla y unir con movimientos envolventes.
- 5
Agregar el pan rallado y el huevo batido. Mezclar, debe quedar de una consistencia semi blanda, por lo que podrà agregarse algo màs de pan rallado si fuese necesario.
- 6
Con una cuchara, sacar porciones de la mezcla, pasarlas por harina y formar las bolitas con la mano.
- 7
Calentar el aceite y a fuego medio, freír las albòndigas, volteàndolas con un tenedor para que se doren en forma pareja cuidando de que no se quemen.
- 8
Depositarlas sobre papel abasorbente y servirlas con el acompañamiento que se prefiera. Estas albòndigas, quedan con una costra crocante y un interior suave y cremoso.
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