Albóndigas de habas

Name: Albóndigas de habas
Yield: 10-12 unidades
Cuisine: chilenas
Ingredients: 2 tazas habas desgranadas y cocidas; 1 huevo; 1/4 cebolla picada en cuadritos muy finos; 60 grs. queso parmesano rallado; 1/2 cubito concentrado de carne desmenuzado; c/n pan rallado; c/n aceite; c/n harina

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Estamos en plena temporada de habas y hay que aprovecharlas. Comúnmente, las consumimos como ensalada, mezcladas con cebolla y lechuga.... no obstante, se adaptan muy bien a muchas otras formas de preparaciones. En esta oportunidad, decidí prepararlas como albóndigas y quedaron suavecitas , con una textura crocante por fuera y suave y cremosa por dentro ideal para enseñar a los niños a consumirlas y por qué no decirlo.... también a quienes no siendo ya tan niños se resisten a todo lo que sea de color verde... Se las dejo servidas ¡bon apetit!

Albóndigas de habas

mari562009-vinamar @marimar562009

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Ingredientes

10-12 unidades

2 tazashabas desgranadas y cocidas
1huevo
1/4cebolla picada en cuadritos muy finos
60 grs.queso parmesano rallado
1/2 cubitoconcentrado de carne desmenuzado
c/npan rallado
c/naceite
c/nharina

Guardada

Paso a paso

1

Una vez cocidas las habas, retirar la piel que recubre los granos y triturarlas para obtener una pasta o especie de purè. Reservar.
2

En dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla.
3

Añadir el sofrito de cebolla y el concentrado de carne desmenuzado al purè de habas. Mezclar todo.
4

Incorporar el queso a la mezcla y unir con movimientos envolventes.
5

Agregar el pan rallado y el huevo batido. Mezclar, debe quedar de una consistencia semi blanda, por lo que podrà agregarse algo màs de pan rallado si fuese necesario.
6

Con una cuchara, sacar porciones de la mezcla, pasarlas por harina y formar las bolitas con la mano.
7

Calentar el aceite y a fuego medio, freír las albòndigas, volteàndolas con un tenedor para que se doren en forma pareja cuidando de que no se quemen.
8

Depositarlas sobre papel abasorbente y servirlas con el acompañamiento que se prefiera. Estas albòndigas, quedan con una costra crocante y un interior suave y cremoso.