Precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con 100 gr de mantequilla fundida. Disponemos esta preparación en el fondo de un molde redondo de unos 24-26 cm, presionándola ligeramente.

Batimos los huevos con 50 gr de azúcar y con los dos tipos de queso. A continuación incorporamos 40 gr de harina tamizada y lo mezclamos todo bien.

Vertemos esta preparación en el molde y horneamos 40-45 minutos al baño María. Una vez listo dejamos enfriar en el mismo horno con la puerta abierta.

Templamos la mermelada y la mezclamos con las 3 hojas de gelatina (previamente hidratada durante 5 minutos en agua fría y bien escurrida). Repartimos sobre la superficie de nuestra tarta y la guardamos en la nevera. Personalmente la dejo de un día para otro.