Ponemos un poco de manteca a calentar, sofreímos el ajo y cebolla, a continuación ponemos la carne y sofreímos, enseguida agregamos las pasas y ciruelas, sofreímos, dejamos cocer poco con un toque de sal.

Agregar las verduras a continuación, mezcla bien y agregar la especias y el caldo, dejamos hervir a fuego bajo, al hervor agregar los frutos secos, el jerez, tapamos la cazuela y cocinamos 30 minutos. Apagamos y reposamos.

Tomamos una hoja de acelga, la ponemos en la palma de la mano con lo terso hacia arriba, a continuación ponemos cucharadas de picadillo en el centro, cerramos con los bordes formando un cuadro, los colocamos en la vaporera y cocemos 10 minutos. Apagamos y dejamos enfriar.

Servir calientes. Se sazona con salsa de jitomate o se sirven en caldillo.