Deshojar la planta de Albahca y lavar las Hojas.

Procesar las hojas de Albahca, preferentemente humedas, si no cuenta con procesadora picar bien finito.

Mezclar la Albahca con los huevos, el aceite de oliva y la sal.

Colocar la harina (350grs) en un bols, agregar la mezcla del paso anterior y formar una masa seca. Agregar el resto del harina de ser necesario.

Pasar por los rodillos de la máquina de pastas para unir o con palo de amasar, a fin de unir todos los ingredientes.

Cortar a cuchillo o con la cortadora de fideos y dejar secar 40 minutos aproximadamente. Una vez secos hervir agua y colocarlos. Su tiempo de cocción no debe superar los 5 minutos.