Vamos a separar la yemas de las claras, en un recipiente amplio añadiremos las yemas, el turrón que desmigaremos con las manos y la nata para montar, con unas varillas eléctricas hay que batir bien el conjunto hasta integrar.

En otro recipiente vamos a montar las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos (ver video), ahora debemos integrar poco a poco las claras montadas a la mezcla de turrón anterior, hay que hacerlo de manera suave y con movimientos envolventes, reservaremos la mezcla para más adelante.

En unas copas bonitas vamos a agregar el sirope de chocolate en el fondo, así conseguiremos que sean más atractivas a la vista, ahora con ayuda de una manga pastelera y una boquilla gruesa iremos vertiendo sin manchar los bordes la copa de mousse de turrón que habíamos reservado.

Tapamos las copas con papel transparente y dejamos reposar en la nevera al menos 2 horas, pasado el reposo decoraremos las copas con barquillos y almendra caramelizada, servir y disfrutar!!