Con bastante antelación, incluso la noche antes, untar la carne con el garam masala y la miel. No necesita sal. Cubrir con film y dejar macerar en heladera.

Cuando ya sea la hora de cocinar, encender el horno a temperatura alta pero no máxima. Dejar calentar. Cortar 2 rebanadas de ananá. O usar de lata si no es la época.

Hacer 3 cortes sin llegar al fondo, formando 4 bifes. Dejar uno final más grueso para hacer un 4º corte que permita armar 4 porciones.

Introducir 1/2 rebanada de ananá y 1 o 2 ciruelas sin carozo en cada corte.

Disponer a los costados de la fuente de horno (que debe ser apenas más grande que la carne) el resto de las ciruelas.

Añadir la cerveza y llevar a horno, bajando un poco la temperatura (si estaba a 180º, bajar a 160º), para que no se arrebate. Si tiene doble quemador, cubrir con papel de aluminio los primeros 15/20'. A los 40', apagar el horno, cubrir con aluminio y dejar reposar 10' más. Servir caliente.