Tarta mousse Ferrero

Name: Tarta mousse Ferrero
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr galletas María dorada; 50 gr mantequilla; 300 ml nata para montar; 2 claras de huevo L bien frescas a temperatura ambiente; 3 laminas gelatina; 6 cucharadas leche; 150 gr chocolate; 50 gr azúcar; 6-8 bombones ferrero; Cobertura: 50 gr chocolate fondant 50 gr nata 10 gr mantequilla 1 lámina de gelatina

Julia @tarta0

Tarragona

Esta tarta la hice como postre para el día de Navidad, quedó muy elegante y ligera, gustó mucho a todos y sorprendió encontrar un Ferrero en en fondo de la tarta. Tengo que decir que no sobró nada de nada.

Tarta mousse Ferrero

Guardada

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Ingredientes

100 grgalletas María dorada
50 grmantequilla
300 mlnata para montar
2claras de huevo L bien frescas a temperatura ambiente
3 laminasgelatina
6 cucharadasleche
150 grchocolate
50 grazúcar
6-8bombones ferrero
Cobertura: 50 gr chocolate fondant 50 gr nata 10 gr mantequilla 1 lámina de gelatina

Guardada

Paso a paso

1

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida, hasta formar una masa.
2

Cogemos un molde de 20 cm desmoldante o un aro de repostería, y le ponemos una base de papel de hornear, y si tenemos le ponemos una tira de acetato, seguidamente le ponemos la masa de galleta y distribuimos bien con una cuchara. Llevamos al frigorífico unos 30 minutos hasta que la masa este bien compacta.
3

Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y le distribuimos los Ferreros uno por ración.
4

Montamos las claras le añadimos una pizca de sal, cuando están semi montadas añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
5

Montamos la nata ha de estar muy fría, cuando empieza a tomar cuerpo añadimos el resto de azúcar, y seguimos montando ha de quedar semi montada no demasiado firme.
6

En el microondas derretimos el chocolate a intervalos de 30 segundos sacamos y mezclamos, así hasta que esté totalmente derretido.
7

Ponemos a hidratar la gelatina, calentamos seis cucharadas de leche y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida mezclamos muy bien. Añadimos está mezcla al bol del chocolate y mezclamos.
8

Añadimos las claras al bol de la nata mezclamos con movimientos envolventes, sin prisas para no bajar el volumen de la mezcla y seguidamente le añadimos la mezcla del chocolate y seguimos batiendo hasta tener todo bien mezclado.
9

Sacamos el molde del frigorífico y le añadimos la mezcla de la nata, damos unos colpecitos sobre un trapo de cocina para acomodar mejor la mezcla y guardamos en el congelador tapado con un papel film, durante unas cinco horas o mejor de un día para otro.
10

Para hacer la cobertura poner a hidratar la gelatina en agua fría, calentar la nata cuando empieza a hervir retirar y añadirle el chocolate troceado mezclar bien y añadir la mantequilla mezclar bien, añadir la gelatina hidratada y escurrida, dejar entibiar un poco y añadir por encima a la tarta y llevar al frigorífico mínimo dos horas más.