Comenzamos preparando la base del cheesecake con las galletas molidas y la mantequilla derretida, mezclar bien para incorporar ambos ingredientes, luego de esto ponemos la mezcla en un molde para tortas desmontable y llevamos a la nevera del refrigerador

Mientras preparamos el relleno batiendo el queso philadelphia con el azúcar hasta que quede la textura de una crema, luego agrega las yemas de huevo, la crema, la esencia de vainilla, la maicena, el jugo de limón y la ralladura de limón y bate nuevamente hasta integrar bien todos los ingredientes y deja reposar unos minutos

Mientras en un bowl bate las claras de huevo a punto de nieve y una vez listas intégralas al batido anterior con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar la mezcla

Retira del congelador y vierte toda la mezcla recién preparada, la mezcla tiene que quedar bien distribuida en el molde, luego de esto lleva el molde a un horno pre-calentado a 170 ° C y hornea durante 40 minutos o hasta que la cuaje completamente y se dore la superficie

Una vez listo déjalo entibiar y desmóldalo agrega la salsa de frambuesas o frutillas y si gustas puedes decorar con trocitos de frambuesas o frutillas o la fruta que prefieras

Luego llevar al refrigerador durante una hora o hasta el momento de servir

Nota:la salsa la venden hecha, pero si gustas puedes prepararla poniendo en una olla unas frambuesas o frutillas con un poco de azúcar y luego cuelas la salsa resultante.