Precalienta el horno 10 min a 150 grados

Cogemos el pollo y quitamos de la parte de la cola que son las zonas más grasientas, las colocamos en un bol mediano y lo calentamos en el microondas un par de minutos para que suelte toda la grasa (si vamos a utilizar manteca es el momento de añadirla, también ayuda pinchar con un tenedor la piel para que suelte toda la grasa)

El horno ya estará calentando así que metemos el pollo 30-40 min, (yo utilizo una bandeja de vidrio sobre la rejilla a media altura)

Volvemos al bol; la grasa habrá salido, Retiramos la piel pero no la tiramos. Añadimos el ajo machacado, comino, pimienta, soja, las especias que hayamos escogido y exprimimos​ el limón. si no añadiste manteca puedes poner aceite para conseguir más salsa, reserva la piel del limón.

Cuando el pollo haya empezado a soltar algo de jugo lo sacamos y ponemos el horno a 250 y modo gratinado si tienes. Masajeamos el pollo con la salsa, metemos el trozo de piel dentro del pollo y cerramos la cavidad con media cebolla o con la cáscara del limón. En la bandeja ponemos las patatas cortada en ruedas con los champiñones y cubrimos con el pollo encima

Coge