Retiramos la grasa y los pellejos de nuestra carne para dejarla bien limpia. Si no la tenemos cortada, la troceamos en cuadraditos de bocado.

Rallamos la cebolla. Pelamos y cortamos la zanahoria en trozos grandes. Reservamos.

Salamos y salpimentamos al gusto, la carne. La pasamos por harina, sacudimos el exceso y reservamos.

En una cazuela pondremos a calentar unas tres cucharadas de aceite. Cuando éste coja temperatura, doramos la carne reservada a nuestro gusto. Retiramos y reservamos.

Cuando la cebolla empiece a transparentar, espolvoreamos romero seco y añadimos la carne reservada junto con los jugos soltados. Removemos para integrar bien los distintos sabores.

Vertemos el vino tinto y cocemos a fuego medio hasta evaporar el alcohol.

Cuando el vino haya reducido agregamos el agua junto con una rama de tomillo fresco (realzará el sabor) y dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne esté súper tierna y la salsita, espesa.

Retiramos la rama de tomillo y servimos bien caliente con la guarnición deseada. En esta ocasión: puré de patatas y judía fina al vapor. ¡Delicioso!.

Aunque sola, tampoco está nada mal. ¿A qué no?