Apple strudel
Receta de mamá, fanática de las manzanas, creo que ella la sacó de la revista Clarín hace mil años, de la fabulosa Blanca Cotta.
Apple strudel
Receta de mamá, fanática de las manzanas, creo que ella la sacó de la revista Clarín hace mil años, de la fabulosa Blanca Cotta.
Paso a paso
- 1
Armar la masa con el pote de queso la harina el huevo y la sal, según la calidad del queso puede llevar más harina.
- 2
Unir la masa hasta que quede lisa y tierna, dejar reposar. Esta masa se puede usar para cualquier pastel dulce o salado.
- 3
Mientras reposa la masa, pelar y cortar las manzanas. Yo las corto en cuartos les saco las semillas, las pelo y después corto en láminas.
- 4
En una sartén (o wok) dorar las 4 cdas de manteca y el pan rallado.
- 5
Agregarle las manzanas el azúcar y las nueces picadas, yo siempre agrego canela, pero es a gusto. Dejar un par de minutos al fuego y mezclar.
- 6
Dividir la masa en dos y estirarla hasta que te canses, esta masa es divina, se estira muchísimo.
- 7
En un borde de la mitad de la masa, poner la mitad del relleno de manzanas. Al resto de la masa estirada pintarlo con manteca derretida.
- 8
Enrollar el strudel, desde el relleno, sobre la masa pintada con manteca. Ir moldeando y acomodando el relleno para que quede parejo. No importa si la masa se rompe un poco ya que como se enrolla va tapando las roturas (muy mala suerte si se rompiera siempre en el mismo lugar!!!).
- 9
Repetir con el resto de la masa y resto del relleno. Quedan dos rollos bastante grandes 50 cm aprox. Poner en horno medio.
- 10
Pintar con huevo batido y azúcar. Mi horno no dora bien, sacar del horno cuando estén dorados.
- 11
El resultado es un relleno semi- dulce con la manzana y las nueces (el pan rallado ni se nota, pero impide que la manzana quede aguada) y por fuera una masa crujiente que al ser enrollada parece hojaldre.
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Pauly -
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