Colocar en una olla el agua y el vino blanco, la rama de canela, ralladura de 1 limón. 1 cucharita de vainilla, y 8 hebras de azafrán. Agregar 200 gr de azúcar y calentar 5 minutoas hasta que disuelva todo bien

Pelar las peras y conservar el cabrio. Colocarlas dentro de la cacerola. Y cocinar por 40 minutos a fuego medio bajo (dejamos hervir) y cada tanto movemos las peras para que queden bien sumergidas

Sacar las peras y las dejamos enfriar. No descartamos el líquido! Allí agregamos 50 gr más de azúcar blanco y dejamos hervir por 15/20 minutos más hasta que espese. Servir frío con las peras. Una delicia!