Espárragos trigueros, calabacín y setas llanegas en Wok
Las verduras cocinadas en Wok se van salteando con poco aceite a medida que se cocinan para quedar crujientes. La técnica de saltear consiste en preparar alimentos fritos con poco aceite a alta temperatura dando golpes de muñeca, de forma que se preserva su sabor y olor.
Espárragos trigueros, calabacín y setas llanegas en Wok
Las verduras cocinadas en Wok se van salteando con poco aceite a medida que se cocinan para quedar crujientes. La técnica de saltear consiste en preparar alimentos fritos con poco aceite a alta temperatura dando golpes de muñeca, de forma que se preserva su sabor y olor.
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite de oliva en el wok y lo aromatizamos con unos dientes de ajo
- 2
A continuación añadimos los espárragos al wok y los pasamos a cocinar de manera que los vamos salteando durante el cocinado, cuando ya estén hechos los reservamos y con la ayuda de papel absorbente de cocina les retiramos el aceite
- 3
En el mismo aceite sobrante pasamos a saltear el calabacín, cuando ya estén los reservamos y les retiramos también el aceite sobrante
- 4
Después añadimos a saltear las setas, sí es necesario añadiremos 1 poco más de aceite de oliva
- 5
Cuando veamos que las setas están ya cocinadas volvemos a añadir en el wok los espárragos y las setas, removemos y terminamos de saltear todos los ingredientes y dejamos que se terminén de cocinar todos juntos. Cuando ya esté todo listo los terminamos de recudir de aceite las verduras y procemos a emplatar añadiendo por encima la sal de himalaya
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