Separar las yemas de las claras de huevo y mezclar las primeras en un cazo con el azúcar, la Maizena y el agua.

Batir bien y añadir la ralladura de la piel de un limón y zumo de dos.🍋

Poner un cazo al fuego y hacer espesar a fuego lento, removiendo sin cesar y retirarlo del fuego cuando empiece a hervir. Añadir la mantequilla y dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve firme e incorporarlas a la crema fría, mezclando con delicadeza para que las claras no se bajen.🍳

Guardar en la nevera y servir muy frua

Y listo❗️