Crème Bruleé
No podía dejar de subir mi postre favorito, desde que lo probé por primera vez fue paradójicamente amor a primera vista. Lo aprendí en mi escuela de cocina cuando estudié en Lima en Le Cordón Bleu Perú, se trata de un delicado flan de yemas saborizado con vainilla y cubierto con una capa fina de crocante caramelo. Representando a Francia #CocinaMundial2018 VIVE LA FRANCE 🇫🇷
Crème Bruleé
No podía dejar de subir mi postre favorito, desde que lo probé por primera vez fue paradójicamente amor a primera vista. Lo aprendí en mi escuela de cocina cuando estudié en Lima en Le Cordón Bleu Perú, se trata de un delicado flan de yemas saborizado con vainilla y cubierto con una capa fina de crocante caramelo. Representando a Francia #CocinaMundial2018 VIVE LA FRANCE 🇫🇷
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir la crema junto a la leche.
- 2
Aparte mezclar las yemas con el azúcar y la vainilla hasta integrar bien.
- 3
El caviar se lo obtiene de las vainas de vainilla se lo mezcla bien con las yemas son diminutas semillitas de color negro, se pueden ver en la foto si observan con detenimiento.
- 4
Cuando hierve la leche agregar un poco a las yemas pero sin dejar de mover con el batidor de mano para que no se coagule.
- 5
Luego agregar las yemas al resto de leche de la misma manera sin dejar de mover con el batidor.
- 6
Colamos la mezcla para retirar impurezas.
- 7
Colocar la mezcla en los moldes y llevar al horno precantentado a 100 grados centígrados por 1 hora. Es necesario que la temperatura sea exacta por que si se pasa puede hervir y de cortaría la crema.
- 8
Sacar del horno y llevar a refrigerar.
- 9
Una vez que esté bien fría agregar una capita fina de azúcar blanca y quemar con un soplete inmediatamente, repetir la operación hasta tener una capa pareja de caramelo. Deberá quedar así
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