Pollo a la Mexicana
Definitivamente en el último tiempo me ha dado por viajar en mi cocina, y en esta oportunidad, ojeando un antiguo recetario... de los tantos que mi madre coleccionaba... me acomodé en una cacerola y viajé a México... el resultado fue este interesante pollito que empieza en la olla y termina en el horno. Fácil y rápido de preparar, de muy rico sabor cubierto de una capa de queso que se derrite y le da un toque muy especial, decidí acompañarlo de algo muy nuestro... así como para fomentar la unión latino americana ¡digo yo!.... entonces, tomé unas papitas, les di una pre-cocción y terminé de asarlas junto al pollo para que se impregnaran de esos sabores mexicanos que hoy quiero compartir. Con cariño... dejo la mesa servida para todos quienes pasen por aquí.... ¡no permitan que se enfríe!.... aunque recalentado queda igual de rico... ¡bon appétit!
Pollo a la Mexicana
Definitivamente en el último tiempo me ha dado por viajar en mi cocina, y en esta oportunidad, ojeando un antiguo recetario... de los tantos que mi madre coleccionaba... me acomodé en una cacerola y viajé a México... el resultado fue este interesante pollito que empieza en la olla y termina en el horno. Fácil y rápido de preparar, de muy rico sabor cubierto de una capa de queso que se derrite y le da un toque muy especial, decidí acompañarlo de algo muy nuestro... así como para fomentar la unión latino americana ¡digo yo!.... entonces, tomé unas papitas, les di una pre-cocción y terminé de asarlas junto al pollo para que se impregnaran de esos sabores mexicanos que hoy quiero compartir. Con cariño... dejo la mesa servida para todos quienes pasen por aquí.... ¡no permitan que se enfríe!.... aunque recalentado queda igual de rico... ¡bon appétit!
Paso a paso
- 1
Preparar y alistar todos los ingredientes conforme se señaló.
- 2
Salpimentar las presas de pollo y reservar.
- 3
En una sartén o cacerola de base extendida, calentar la mitad del aceite y dorar el pollo 7 minutos por lado.
- 4
Mientras se dora el pollo, en otra sartén, calentar el resto del aceite y freír la cebolla junto con el ajo unos cinco minutos mezclado todo para evitar que el ajo se queme.
- 5
Añadir al sofrito de cebolla y ajo la salsa de tomates, el orégano y el azúcar. Mezclar y continuar la cocción un par de minutos.
- 6
Incorporar el caldo de pollo, verificar el punto de sal y corregir si fuese necesario con un poco del concentrado de pollo desmenuzado o sal. Dejar que la salsa complete su cocción a fuego medio-bajo unos 10 minutos contados desde el momento en que nuevamente suelte el hervor. Transcurrido ese tiempo, retirar del fuego y reservar.
- 7
Mientras se hace la salsa, dar vuelta las presas de pollo y dorar por otros 7 minutos la otra cara. Una vez dorados ambos lados, retirar del fuego y reservar.
- 8
Acomodar las presas en una fuente refractaria y regar la carne con la copa de vino (optativo)
- 9
Verter la salsa de tomates sobre las presas y espolvorear sobre ellas el queso rallado.
- 10
Precalentar el horno y hornear a 170° por espacio de 40 a 50 minutos (30 minutos en la función de cocción y 20 minutos en la función cocer-dorar)
- 11
Servir inmediatamente con el acompañamiento que se desee (arroz, puré, etc.) y rociado de su salsa. En este caso, se acompañó con papas pre-cocidas asadas junto con el pollo.
- 12
NOTA: Los tiempos de horneado señalados pueden variar dependiendo de las características de cada horno.
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Tortilla de alcachofa y jamón Tortilla de alcachofa y jamón
Muy simple y rápida de preparar, con ese saborcito suave que me encanta y que se adapta perfectamente al gusto tan particular de los niños, por lo que creo, es una muy buena alternativa para habituarlos a la sana costumbre de incluir verduras dentro de un plan habitual de alimentación sana.Esta tortilla, puede hacerse raspando la parte comestible de las hojas, reservando los fondos para prepararlos de otra forma, utilizando sólo los fondos o combinando fondos y lo obtenido del raspado de las hojas. En esta oportunidad, sólo utilicé la parte comestible de las hojas y el resultado fue excelente ¿ qué hice con los fondos?... los preparé rellenos y gratinados al horno (ver recetario "Fondos de alcachofa rellenos I")...dicho lo anterior, los invito a probar un trocito de tortilla... la mesa está servida!!!! ¡qué la disfruten! -
Pastel Chilote Pastel Chilote
La cocina tradicional chilena, es tan extensa y variada como extensa y variada es la geografía de nuestro Chile querido. No obstante, esta extensión territorial también de alguna forma obstaculiza el conocimiento que deberíamos tener respecto de las tradiciones gastronómicas propias de cada región, por lo mismo hoy he querido compartir este plato típico de la isla de Chiloé. El pastel Chilote, es una variante del pastel de choclo, en verano se utilizan choclos frescos y en invierno, chuchoca para preparar la pastelera que lo recubre. Su relleno, consiste en un pino de mariscos surtidos y chorizo picado..... ¿me preguntan por su sabor?..... ¡pruébenlo, es simplemente único!.... luego me cuentan ¿vale? acompañado de una sencilla ensaladita de tomates, el resultado es simplemente para no olvidar...se los dejo servido ¡bon apetit! #YoCocinoconCookpad -
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Plato de origen chileno que aporta originalidad, sabor y color en la mesa. utiliza ingredientes accesibles y no precisa de mucho tiempo. Esta preparación, es especial porque une la vigencia de una carne de consumo clásico con el sabor tradicional de la cocina chilena. Es una comida saludable porque emplea un tipo de carne de bajo contenido graso en combinación con verduras de distintos tipos, lo que la hace apropiada para el consumo de todo tipo de personas, sanas, enfermas o convalecientes. Infaltable en los restaurantes a la hora del almuerzo, de fácil y rápida preparación, el "Pollo Arvejado" es considerado un clásico de nuestra cocina y paladar...especialmente de mi hija, que lo tiene como su menú favorito y lo prepara incluso mejor que yo misma que soy quien se lo enseñó a hacer... acompañado de sus infaltables amigos, las papas fritas y un moldecito de arroz....¡en tu honor Maribel! -
Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de carne y tomate a la albahaca Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de carne y tomate a la albahaca
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