Poner las habas a remojo durante 24 hrs

Escurrimos las habas, las ponemos en una olla junto con la cebolla partida a la mitad, el compango picado, las patatas cortadas (un poco mas gruesas que para la tortilla), la pastilla de avecrem, el laurel y el perejil. Cubrimos todo con agua (2 dedos) y añadimos sal

Cuando rompa a hervir añadimos un refrito hecho con los dos dientes de ajo y el pimentón. Y añadimos otra cucharada de pimentón en la olla

Durante la cocción debemos asustar las habas unas tres veces. (Esto es: añadir 1 vaso de agua fría para romper el hervor)

Dejamos cocer a fuego lento unas dos horas

Si queda muy líquida podemos escoger unas habas de la olla y pasarlas por la batidora y de este modo espesar la salsa