Para la masa de las galletas, mezclar la mantequilla con el azúcar, el huevo y la sal.

Añadir la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Añadir el colorante amarillo y volver a amasar hasta que la masa esté completamente de color amarillo.

Cubrir la masa de galletas con papel film y enfriar en la nevera 2 horas.

Estirar la masa de galletas y cortar círculos con la ayuda de un vaso.

Con la ayuda de un cuchillo pequeño, recortar la boca y los ojos en forma de corazón a la mitad de los círculos.

Hornear las galletas 10 minutos a 180ºC.

Para la crema de fresa, batir la mantequilla con la mermelada de fresa y el azúcar glass.

Enfriar en la nevera la crema de fresa.

Cubrir las galletas lisas con una capa de crema de fresa y taparlas con las galletas que tienen caras.