Plum-cake de limón
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180º.Tras lavar los limones, rallamos la piel de dos y la reservamos en un cuenco pequeño.Exprimimos el zumo y fundimos la mantequilla.
- 2
En un bol echamos la harina, 100g de azúcar glass, la levadura, la mantequilla y los huevos batidos.Incorporamos el zumo de limón (salvo una cucharada) y removemos hasta obtener una masa homogénea.Vertemos la masa en un molde para plum-cake untado con mantequilla y horneamos entre 25 y 30 min.
- 3
Durante ese tiempo, cortamos el limón en rodajas muy finas que pondremos en una cazuela junto con el azúcar en polvo y 15cl de agua.Confitamos el limón durante 15 min y lo escurrimos.
- 4
Desmoldamos el plun-cake sobre una rejilla y lo dejamos enfriar.Mezclamos el zumo de limón reservado con el resto del azúcar glass para obtener un glaseado bastante espeso.Lo estenderemos sobre el plum-cake, dejamos que se seque y por último decoramos el postre con las rodajas de limón confitado.
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