Lenguado Meuniere
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Paso a paso
- 1
Para empezar limpiamos y quitamos las vísceras de los lenguados.
- 2
Los sazonamos, los pasamos por leche, los rebozamos en harina y los sacudimos para retirar el exceso.
- 3
Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite y freímos los lenguados hasta que estén bien hechos por dentro y tomen un color dorado por fuera. Los reservamos al calor.
- 4
Seguidamente procedemos a hacer la salsa. Fundimos la mantequilla en un cazo al fuego, dejamos que tome un color dorado, incorporamos el zumo de limón y una pizca de sal.
- 5
Emplatamos el pescado, lo rociamos con la salsa, espolvoreamos con perejil y lo adornamos con unas rodajas de limón. En esté caso lo hemos servido también con unas gambas a la plancha.
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