Albóndigas de ternera con salsa de harina tostada
Paso a paso
- 1
Se compra en la carnicería carne picada, lo menos grasa posible.
- 2
Se pone la carne picada en un bol, y se añaden todos los ingredientes, excepto harina y aceite
- 3
Se mezcla con las manos todo bien hasta que quede una pasta homogénea
- 4
Se hacen bolitas del tamaño de una pelota de ping pong y se van colocando en una bandeja
- 5
En una sartén se pone aceite a calentar y se fríen las bolitas, y se van pasando a una olla express.
- 6
Se retira el aceite de la sartén y se pone al fuego con las tres cucharadas de harina
- 7
Se tuesta la harina sin dejar de remover para que no se queme, pero no puede quedar blanca, debe coger color
- 8
Una vez tostada, se le echa aceite (el que se usó para freír). Con esto hacemos un roux. Tiene que tener un color oscuro
- 9
Se va añadiendo agua como para hacer una bechamel.
- 10
Se cuela para no tener grumos, y se echa encima de las albóndigas, hasta cubrir
- 11
Se cierra la olla, se pone al fuego y cuando sale la segunda ralla de la válvula, se quita del fuego.
Se deja despresurizar, y listoBuen provecho
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