Primero tenemos que hacer el prefermento: En un bol diluir la levadura seca en los 150ml de agua.

Añadimos la harina y mezclamos hasta que todo se integre bien.

Untamos con aceite un bol, tapamos bien con film transparente y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente vemos que la masa habrá crecido bastante, sacamos de la nevera y reservamos.

En un bol grande vertemos los, 350ml de agua templada y la levadura, y mezclamos hasta que se diluya.

Luego añadimos el aceite, la harina y la sal. Mezclamos todo bien.

Añadimos el fermento que hicimos el día anterior y mezclamos.

Ahora tenemos que amasar, podéis hacerlo a mano pero yo lo hice en el mismo bol con una espátula. Hay que amasar durante diez minutos, luego tapamos con un paño de cocina por otros 10 minutos. Luego tenemos que amasar otra vez por otros 10 minutos y volvemos a dejar reposar. Hacemos esto durante una hora.

Luego en una superficie limpia, espolvoreamos harina y amasamos a mano durante unos 20 minutos. La masa se irá volviendo menos pegajosa y más esponjosa.

Engrasamos un recipiente con aceite y colocamos la masa. Dejamos reposar por 2 horas y media, en el horno frío y apagado.

Cuando pasen las dos horas y media, sacamos la masa precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

Normalmente se usa un recipiente de Pyrex con tapa, pero yo no tenía y he usado una olla de hierro, sale igual de bien!

En una superficie enharinada sacamos la masa que habrá crecido bastante y estará muy esponjosa, tenemos que amasarla hasta quitarle todo el aire.

Cuando ya no tenga aire empezamos a darle ya la forma final. Puede ser la forma que queráis pero la forma dependerá también del molde en el que lo vayamos a hornear. Yo lo hice redondo porque usé una olla.

Cuando terminemos de dar la forma, pasamos la masa al recipiente previamente engrasado con aceite.

Con un cuchillo bien afilado hacemos un corte en cruz, asegurándonos de que esté bien cortado.

Cerramos el recipiente y lo metemos al horno.

Cuando pasen 40 minutos retiramos la tapa. Bajamos la temporada a 180°C y seguimos horneando 45 minutos minutos más.

Pasado el tiempo, el pan ya debería estar listo, pero podemos dejarlo un par de minutos más si lo queremos más tostado.

Dejamos enfriar y listo!