Disolver la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Reservar

Sobre la mesada formar una corona con la harina y en el centro colocar la manteca pomada el azúcar y la ralladura de limón y la naranja.

Agregar de a poco la leche e integrar bien, amasar hasta obtener una masa lisa y que no se pegue a las manos, si es necesario agregar más harina.

Dejar levar hasta que duplique su volumen. Pasado ese tiempo formar bollitos de aproximadamente 100 gr cada uno.

Acomodar en una placa enmantecada y enharinada y dejar levar nuevamente. Pincelar con huevo batido y llevar a horno moderado hasta que estén doraditos o hasta que pinchando con un palillo este salga seco.