Calentar el tocino en un sartén luego saltear la cebolla en aros y colocar los panes en una tostadora, en una olla poner agua a hervir agregar el vinagre y luego agregue los huevos deje cocer por 4 minutos

Para la salsa:

Para la salsa: derretimos la mantequilla, en un bol a baño María agregamos las llemas de los huevos movemos, añadimos el zumo de limón, movemos constantemente cuando haya doblado su volumen se le va agregango poco a poco la mantequilla derretida logrando una emulsión que se acerque a la consistencia de la mayonesa por último agregamos sal.

En un plato ponemos el pan tostado, colocamos una rebanada de tocino por encima de pan, luego los aros de cebolla , y las aceitunas seguimos con los huevos salpimentar los huevosbañar con la salsa y servir.