Risotto de verduras con bacalao
Llevaba tiempo con ganas de preparar risotto y además al estar haciendo dieta en casa quería probarlo en versión más ligera, como siempre inventando jejjej además de rico, es una receta ideal para el concurso #DianaDeIngredientes Espero que os guste!!
Risotto de verduras con bacalao
Llevaba tiempo con ganas de preparar risotto y además al estar haciendo dieta en casa quería probarlo en versión más ligera, como siempre inventando jejjej además de rico, es una receta ideal para el concurso #DianaDeIngredientes Espero que os guste!!
Paso a paso
- 1
Ponemos a pochar con un chorrito de aceite la cebolla cortada finita, la dejamos que se dore un ratito hasta que se ablande bien. A continuación, añadimos el calabacín a taquitos con su piel y dejamos sofreír todo bien mientras cortamos el resto de verduras.
- 2
A continuación añadimos el tomate a cuadraditos y seguido de ello los pimientos de igual manera (yo también he añadido el juguito de los pimientos). Añadimos el vino y dejamos todas las verduras juntas durante unos 7 minutos hasta que se hagan bien.
- 3
Mientras se hace la verdura ponemos en un cazo a calentar el caldo de verduras. Ponemos el arroz y sofreímos un poquito con las verduras, un par de min solo. Y entonces añadimos un poquito de caldo. Vamos añadiendo caldo conforme se lo vaya absorbiendo, hasta que el arroz esté a nuestro gusto.
- 4
Desmigamos el bacalao y conforme queden un par de minutos de que se haga el arroz, lo añadimos
- 5
Por último el poquito de queso mozzarella, dejamos que se derrita y listo para servir!!
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