Caldo de verduras concentrado (cubitos)
Ésta receta es para reemplazar los caldos comprados, que no son otra cosa que "veneno" en cubos.
Para eso basta con comparar los ingredientes.
🚫☠⚠️Caldo comprado: sal, jugo vacuno, grasa bovina hidrogenada, almidón, azúcar, maltodextrina, glutamato monosódico, inosinato disódico y guanilato disódico, mono y diglicéridos de ácidos grasos, dióxido de titanio, colorantes varios, verduras varias en polvo.
🥕🌶🌿Caldo casero: verduras, sal, aceite.
Caldo de verduras concentrado (cubitos)
Ésta receta es para reemplazar los caldos comprados, que no son otra cosa que "veneno" en cubos.
Para eso basta con comparar los ingredientes.
🚫☠⚠️Caldo comprado: sal, jugo vacuno, grasa bovina hidrogenada, almidón, azúcar, maltodextrina, glutamato monosódico, inosinato disódico y guanilato disódico, mono y diglicéridos de ácidos grasos, dióxido de titanio, colorantes varios, verduras varias en polvo.
🥕🌶🌿Caldo casero: verduras, sal, aceite.
Paso a paso
- 1
Podes usar cualquier verdura. Ésta vez usé: zapallo, zapallito, cebolla, tronco del brócoli, perejil y apio. Recomiendo para mejor textura usar: papa, zapallo o calabaza. Para mejor sabor usar: zanahoria, perejil, apio y cebolla. Luego cualquier verdura y hortaliza que tengas: morrón, repollo, remolacha, espinaca, brócoli, coliflor, zapallitos, zucchinni, berenjena, arvejas, etc. Podés agregar también cualquier especia.
- 2
Picar las verduras en trozos pequeños y colocarlos en una olla o sartén con un chorrito de aceite. Comenzar a cocinar hasta que las verduras liberen líquido.
- 3
- 4
Una vez que las verduras hayan liberado líquido, agregar la sal. La preparación queda muy salada, justamente para que los calditos sean concentrados.
- 5
Cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas.
- 6
Triturar con una mixer o precesadora hasta que quede una pasta.
- 7
- 8
Pasar la pasta nuevamente a la olla o sartén. Continuar cocinando por unos minutos sin dejar de remover con una cuchara, hasta evaporar el exceso de líquido.
- 9
Dejar enfriar la pasta. Forrar una fuente con papel film o papel manteca, dejando un sobrante en los bordes para desmoldar más fácilmente. Distribuir la pasta del grosor deseado.
- 10
Llevar al congelador durante toda la noche.
- 11
Con ayuda del papel retirar la pasta del recipiente. Colocarlo sobre una superficie lisa como un plato.
- 12
- 13
Cortar la pasta con un cuchillo formando los cubitos.
- 14
Con ayuda de una espátula y un cuchillo ir despegando cada cubito. Queda una pasta bastante blanda, se envuelve cada cubo para evitar que se peguen.
- 15
Envolver cada cubito con un envoltorio de plástico o de papel manteca. (Yo corté bolsitas en tiritas, que se pueden reutilizar.)
- 16
Colocar las bolsitas en un tupper y guardar en freezer.
- 17
Me salieron 28 calditos con la cantidad de verduras indicada. Aclaración: los calditos tienen consistencia de pasta, no son duros, eso se debe a la sal que no permite la congelación. Si querés hacer cubitos duros en una cubetera, no agregar sal a la preparación.
- 18
Otra forma: guardar la pasta en un pote que vaya al freezer y sacar con cuchara cada vez que necesites.
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