Para preparar el cuscús, necesitas agua hirviendo y un recipiente con tapa. Hay que poner en el recipiente el cuscús, agua hirviendo y dejarlo reposar bien tapado por 5 minutos. Se destapa y desgrana con la ayuda de un tenedor. Reservar. **Casi siempre se ocupa una taza de agua hirviendo por paquete (verificar cantidad en el envase)**

Picar las verduras en cuadritos. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la zanahoria, el pimentón y el cebollín. Sofreír por 5 minutos a fuego alto y agregar el pimentón.

Agregar los champiñones, cocinar por 3 minutos más, verter el chorrito de vino blanco (dejar hervir por 1 minuto más y apagar) Añadir el cuscús