Salpimentar las chuletas, espolvorear con pimentón, laurel troceado, ajo picado y vinagre. Macerar durante dos horas.

Pasar las chuletas por harina de maíz, luego por huevos batidos salpimentados, y finalmente por pan rallado mezclado con perejil picado, laurel picado, tomillo y romero.

Freír en aceite bien caliente hasta que estén crocantes. Dejar escurrir en papel absorbente hasta el momento de servir.

Con el sobrante de huevo, harina de maíz y pan rallado, hacer una especie de tortita y freír. Esto me enseñó a hacerlo mi madre.