Poner en una cacerolita las 3 yemas, el azúcar. En una taza disolver con un poco de leche la maicena y la harina, incorporar a la preparación anterior y agregar de a poco y siempre batiendo el resto de la leche. Poner a cocinar hasta que rompa el hervor. Siempre cuidando que no se formen grumos. Poner a enfriar y reservar.

Batir las 3 claras a punto merengue con una cucharada de azúcar glass y una pizca de sal.

Batir la crema con las dos cucharadas restantes de azúcar glass y la vainilla.

Cuando la crema este bien fría mezclar las tres preparaciones en forma envolvente.

Forrar con papel de aluminio o film un molde de budín ingles.

Volcar el café sin azúcar en un plato hondo y remojar las vainillas. Colocarlas a los lados del molde hasta completarlo.

Volcar la preparación anterior hasta llenar todo el molde.

Sacar desmoldar y decorar a gusto.

Mantener en el freezer hasta servir